Кислотность является одним из химических свойств оливкового масла для определения его качественного уровня.
Кислотность оливкового масла – это процентное соотношение олеиновой кислоты, которая содержится в определенном количестве граммов продукта. Этот показатель выражается в "граммах свободной олеиновой кислоты "на 100 граммов масла.

 Extra Virgin Olive Oil <8%
 Virgin Olive Oil <2%
 Olive Oil pomace <1%
 Olive Oil < 1%.

Способ, при котором плоды предварительно нагреваются при самой низкой возможной температуре и механическим путем давятся, чтобы извлечь масло, которое они содержат.
Этот тип извлечения позволяет сохранить питательные элементы оливкового масла (витамины, токоферолы, незаменимые жирные кислоты и др.)

Оливковое масло является благородным продуктом, в котором вкус и аромат зависят от многих критериев, таких как сорт плода, степень зрелости, качество оливок, способ экстракции, время между сбором урожая и экстракцией, технологии изготовления и способом консервации.

Есть много показателей оливкового масла, в которых разбираются только специалисты, но по словам эксперта Мехди Саад: «Качество хорошего масла определяется, в первую очередь его фруктовым ароматом.
Когда мы открываем бутылку с маслом, и чувствуем запах измельченных плодов, это означает, что качество масла высокая.»

Оливковое масло следует хранить в хороших условиях: в сухом, прохладном месте, вдали от жара и прямых солнечных лучей при температуре от 15° до 19°, в противном случае оно окислится и станет горчить.

Для приготовления пищи при высокой температуре, например, жарки и выпечки, вы можете использовать BAYA Olive Oil или Extra light Olive Oil. Они хорошо переносят высокие
температуры, не меняя при этом вкус.
Для усиления вкуса салатов, маринадов и соусов, мяса и овощей используйте BAYA Olive Oil Extra Virgin.
Если вы хотите универсальный тонкий вкус оливкового масла для всех ваших блюд используйте BAYA Olive Oil.
Если вы хотите универсальное оливковое масло, которое подходит как для горячих, так и
для холодных блюд, для жарки и сырого использования, выберите BAYA Pomace olive oil.

Благодаря своему географическому положению, В Тунисе произрастают многие сорта оливок. Тем не менее, FOURATI групп выращивает и производит масло только из сортов Chemlali и Chetoui.
Сорт Chemlali из Сфакса придает фруктовый вкус Оливковому маслу с приятным ароматом зеленого миндаля, а также очень полезен человеческому организму, так как в масле присутствует высокий уровень стеринов, так необходимых нам в ежедневном рационе.
Сорт Chetoui второй по использованию в производстве оливкового масла. Он также имеет фруктовый вкус с приятным ароматом зеленого миндаля, однако масло из этого сорта содержит высокий уровень фенольных соединений, что гарантирует стабильность сорта против окисления и удлиняет срок годности масла.
Комбинация этих двух масел и является тем самым высококлассным маслом бренда BAYA.

BAYA предлагает широкий ассортимент оливкового масла. Каждый сможет найти масло под свой вкус:

 Extra virgin Olive Oil
 Virgin Olive Oil
 Olive Oil
 Extra light Olive Oil
 Olive Oil Pomace

BAYA Olive Oil обладает исключительным вкусом и всевозможными веществами, полезными для поддержания крепкого здоровья. BAYA Olive Oil содержит антиоксиданты и другие анти-воспалительные питательные вещества для снижения уровня плохого холестерина, а также предотвращает преждевременное старение кожи. BAYA Olive Oil богато мононенасыщенными жирами и олеиновой кислотой, которые сокращают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.